Quintana Roo, 12 de enero. Los restaurantes en Cancún han tomado la decisión de aumentar los precios en sus menús, respondiendo a un año complicado en 2023 y justificando principalmente el incremento de los costos de las materias primas.
Esta medida, implementada en algunos negocios, tiene como objetivo mantener la calidad de los alimentos y bebidas. Los aumentos oscilan entre el 10% y el 20%, según la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac). La baja de comensales, el aumento de los costos de los productos y el cumplimiento de las contribuciones, sumado al alza del salario mínimo, han presionado al sector.
Los incrementos afectarán a diversos tipos de negocios, incluyendo algunos establecimientos en la vía pública, que se han visto obligados a subir sus precios entre un 5% y un 10% debido a las alzas reportadas. Entre los productos con mayores incrementos se encuentran azúcares y mieles, verduras y legumbres, así como frutas. El sector gastronómico también ha experimentado un aumento en los precios de las carnes.
Quintana Roo cuenta con cerca de siete mil negocios enfocados en el sector gastronómico, los cuales se vieron afectados el año pasado y están realizando ajustes. Julio Villareal Zapata, presidente de la Canirac, anunció inicialmente que los precios aumentarían a partir de febrero, pero la situación ha llevado a que algunos negocios inicien el ajuste de precios de manera anticipada.
El año pasado, se registró un aumento de hasta un 18% en el precio de productos que no formaban parte de la canasta básica, lo que ha llevado a tomar decisiones para ajustar costos sin afectar la operatividad. A pesar de que la inflación en Quintana Roo cerró por debajo del 5% el año pasado, los desafíos económicos persisten.
