En Puerto Juárez, no encontrarás una marisquería tan única como Kiosco Verde. Este lugar tiene todo lo necesario para que te sientas junto al mar: comida sabrosa, tragos con y sin alcohol, y el mejor ceviche del Caribe Mexicano.
En la actualidad, la gastronomía parece ser pura mercadotecnia, donde aquellos que muestran las fotos más atractivas de su menú parecen ganar el reconocimiento. En esta carrera por los gustos, la calidad de los productos parece ser lo menos importante.
Juzgar un restaurante por su fachada es poco objetivo en estos tiempos. Aquellos que prestan más atención a los aspectos internos que a los externos son los que forman y crean a los mejores chefs del mundo. Al visitar un restaurante, las personas solemos fijarnos en algunos detalles, pero a menudo pasamos por alto otros. Sin duda, lo principal es la comida, y al final decidimos si ha sido buena o mala. También prestamos atención al servicio.
Permíteme presentarte uno de los lugares más icónicos para comer mariscos en Cancún, Quintana Roo. Después de más de 48 años de historia y tradición, esta pequeña pero acogedora palapa, que solía ser lugar de pescadores, te sorprenderá con la frescura y la deliciosa sazón de todos sus platos.
Aquí, el aperitivo cumple la honrosa misión de limpiar el paladar antes de recibir el primer plato. Esta bebida refrescante con notas de «yerbabuena» deja una sensación de limpieza en el paladar, preparándolo para lo que viene a continuación.
Siendo un fiel amante del ceviche durante años y habiendo probado sus múltiples presentaciones, desde el negro hasta el veracruzano, pasando por el Aguachile, nunca había experimentado sabores tan frescos y peculiares. ¿Te imaginas un ceviche con pepitas? Así es, también me quedé sorprendido. Con cebolla morada, camarón, caracol, pulpo, ostión y otros ingredientes, las pepitas le dan un toque especial y muy peculiar. Es sinceramente un platillo único con una tradición muy mexicana. ¡Tienes que probarlo!
Un trío de pescadillas muy crujientes reposa en un plato con un fondo negro imperfecto, limpio y natural. Si eres de los que disfrutan de la comida dulce, te encantarán. Si buscas algo más fresco y ligero para acompañar, definitivamente debes probar las salsas picantes que ofrecen. Estas salsas tienen el equilibrio perfecto entre lo picante y lo dulce, lo que las convierte en el acompañamiento ideal para cualquier platillo y hará que se te haga agua la boca.
Y para culminar, me atreví a probar el mejor huachinango, y qué mejor manera de disfrutarlo que al estilo zarandeado. ¡El resultado fue simplemente espectacular!
El primer bocado parecía no tener sentido, hasta que todo se mezcló en mi boca y se unieron los sabores. La corrección consistía en dejar reposar primero el sabor sobre la lengua y luego llevarlo al paladar con mayor deleite. La textura y la untuosidad son placenteras, y el sabor se equilibra al mezclarse con los demás componentes.
Una cocina llena de detalles merece un comensal que preste atención a los detalles
La magia de este lugar radica en su sazón y en los numerosos estilos de cocina, así como en la presentación de los platos. Según pude apreciar, tienen más de 15 estilos de ceviche. En algún momento, intentaré deleitarme con cada uno de ellos. Prometo regresar, no podría permitirme no visitar este lugar nuevamente, gracias a mi amiga Briget, por su muy amable invitación.
La palabra «postre» se define como algo posterior, lo último; y por lo general tiene un sabor dulce o frutal. Bueno, aquí el postre merece un poco más de atención debido a la complejidad de sus sabores. Los buñuelos con miel y un toque de canela rompen con todas las expectativas de un postre. Al final, su complejidad desaparece y deja una sensación subjetiva y personal de haber disfrutado algo diferente, aunque se detecta un rastro invasivo de la masa. Es un plato fácil de juzgar si no se explica al comensal, pero una vez superado lo nuevo, se descubren sabores naturales, texturas, temperaturas y sensaciones poco explorados. Es como decir: «Así soy y qué, pero debo mejorar un poco».
En conclusión, Kiosco Verde invita a descubrir la infinidad de sensaciones que podemos experimentar en nuestro paladar y nos brinda una experiencia que va más allá de simplemente «llenar» el estómago. Es un lugar que promete e inspira, mostrándonos que aún se puede generar un cambio desde las cocinas y producir grandes chefs.
Información del lugar:
- Nombre: Kiosco Verde
- Dirección: Frente a la Marina Militar de Pto. Juárez Cancún, México, Cancún.
Mis más sinceras felicitaciones. ¡Buen provecho!
