El queso de bola, alma de las marquesitas y del queso relleno, ha quedado atrapado en el fuego cruzado comercial entre México, Estados Unidos y la Unión Europea. Lo que parecía una simple actualización del tratado con Europa (TLCUEM), ahora amenaza con disparar los precios y complicar el abasto de este insumo vital para la península de Yucatán.
El dilema del «Edam»
Técnicamente, el queso de bola es un queso Edam, originario de los Países Bajos. Aunque EE. UU. logró que México lo reconociera como nombre «genérico» en el T-MEC para poder exportar su propia versión, la Unión Europea contraatacó en el TLCUEM exigiendo privilegios arancelarios. México cedió, eliminando el 45% de arancel para las importaciones europeas, lo que enfureció a Washington.
¿Cómo afecta a México y Yucatán?
Presión en el T-MEC: EE. UU. ha advertido que la revisión del tratado en 2026 depende de que México limite estas concesiones a Europa. Si México no cede, el comercio de otros productos clave podría verse castigado.
Precios por las nubes: Aunque el arancel cero debería bajar el costo, la inestabilidad y el control de «cupos» (límites de importación) generan incertidumbre. Con precios que podrían llegar a los $900 MXN por pieza, cualquier fricción comercial podría hacer del queso de bola un lujo inalcanzable.
Guerra de Calidad: Mientras el queso europeo (como el tradicional Gallo Azul) recupera terreno con mejores aranceles, los productores estadounidenses presionan para que sus versiones ganen mercado, dejando al consumidor mexicano en medio de una batalla de etiquetas y precios.
El futuro de la gastronomía yucateca se decidirá en las mesas de negociación de 2026, donde el queso de bola será mucho más que un ingrediente, será una pieza clave de la geopolítica.
Con información de El Universal y El Economista.
